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紅薯去皮清洗機的工作原理是怎樣的?
點擊次數:282 發布時間:2018-11-16 返回
    護色,護色液的溫度控制在80~100 ℃之間,要達到破壞酶的活性,改善組織結構的目的。一般燙漂的時間為1~2 min。另外在護色液中要加入少量添加劑。漂洗,切片后的薯片須浸入水中漂洗, 以免薯片并對個別不規則的原料整形。切片厚度在1~2 mm之間。暴露在空氣中氧化褐變,同時洗去薯片表面的游離淀粉,防止淀粉溶入油鍋,影響炸油的使用壽命。主要由電機、變速器、毛棍組等構成,是我廠吸取了國內外對根薯類加工機械的特點設計制造的,采用毛刷摩擦原理,廣泛適用于圓形,橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、土豆、紅薯、等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。具有外形美觀和操作方便,清洗脫皮容積大、效率高,耗能小,可連續清洗,操作簡單,使用壽命長等特點,清洗棍為經特殊工藝處理的尼龍線繩軋制材料,脫皮為加硬材料,兩者皆經久耐用,耐磨性能相當好。全機采用不銹鋼材質,旋轉出料,不銹蝕、清潔衛生。也可在機器底部加裝廢料收集盤,防止污水皮屑等污染地面。
    脫水,在分料機上將疊在一起的料攤開,并去除,油炸,片料要均勻地進入炸鍋,油溫控制在180°表面水分,以免增加油炸時間,加大成品的含油率。200 ℃ 之間,物料須在2min內通過炸鍋。炸油多選用棕櫚油 ,與其它食用油相比,其具有穩定性好,使用壽命長,起酥性能好等特點 ,特別適合作煎炸油。脫油,油炸后的片料,經過振動脫油機除去表面余油,可延長產品保質期。具有外形美觀和操作方便,清洗脫皮容積大、效率高,耗能小,可連續清洗,操作簡單,使用壽命長等特點,刷輥材料經特殊工藝處理(采用尼龍線繩軋制而成),經久耐用,耐磨性能好。箱體采用不銹鋼材質,不銹蝕、清潔衛生。
    紅薯去皮清洗機工藝流程為,原料,清理去雜,清洗,去皮,修整,切片,漂洗,護色,脫水,油炸,脫油,調味,冷卻,稱量包裝。原料選擇,選取干物質含量高的新鮮紅薯,品種純正,芽眼淺,形狀規則,無霉變腐爛,無發芽 和蟲害等現象,直徑在50~70 mm之間。去石 : 采用滾籠式去石機 , 清除原料中的泥石和雜質。去皮,采用機械摩擦去皮方式,一次投料 50- 80kg,去皮時間根據原料的新鮮程度而定,一般為3 ~ 8min。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮,外表光潔。去皮時間不宜過長,以免去皮過度,增大物料損失率。
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